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糖尿病人饮食前 应先看食物“升糖指数”

時間:2019-05-21 來源:人民政協報


很多人認爲糖尿病就是因吃得多、動得少導致的,其實事情沒那麽簡單,糖尿病是因糖代謝紊亂造成的。飲食療法是糖尿病治療中非常重要的基本方法,目的在于合理攝入各種營養物質,維持人體正常需要。


首先大家應該了解一下“升糖指數”,通俗地說就是吃的東西在胃腸道變成葡萄糖被吸收的速度。速度越快,代表升糖指數越高,通常就是我們老百姓說的好消化的食物。反之,不好消化的食物,升糖指數就低。什麽食物容易被消化吸收呢?經過精加工的五谷雜糧,過度地去除了外殼和皮,纖維素大量減少,加上我們過度烹饪,澱粉變得極易糊化,也就極好消化變成葡萄糖快速吸收。

糖尿病患者該如何科學飲食呢?


首先應盡量降低食物的升糖指數。比如,升糖指數>70的食物屬于高升糖的,應盡量避免;升糖指數<55的爲低升糖指數的,建議多選擇;介于兩者之間的是中等升糖指數的,也可適當選擇。具體來說就是:

1.含碳水化合物90%以上的食物要少吃;

2.主食不要超過飲食總量的50%,如果是需要控制體重的糖尿病患者,主食量可以適當減少到30%~50%,減下來的主食用蔬菜、肉蛋奶豆、堅果代替;

3.甜品不可作爲日常必備;

4.以粗加工主食爲主,比如全麥、糙米、小米、豆類等,應占主食的一半;

5.涼的食物比熱的食物升糖指數低,因爲澱粉放涼了後會回生,從而改變了它的結構,變得不易消化了;

6.做好搭配,“中和”升糖指數;

7.吃甜食前吃點蔬菜,如果特別想吃點甜食解解饞,可以在吃甜食之前先吃一些蔬菜或堅果,稍等一會兒再吃甜食;

8.最後一個小竅門是吃飯順序和吃飯時間。吃飯順序應按升糖指數從低往高來,這樣能夠達到升糖指數高+低=中或低的目的。建議大家一頓飯最好用20分鍾以上的時間吃完,吃得越慢越容易有飽腹感,同樣的食物吃得越慢食物的升糖指數變得越低。


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